Чи вважаєте ви білий шоколад кондитерським шоколадом, адже в ньому не міститься какао порошку? Він має ніжний вершковий аромат і привабливий білий відтінок. Тим не менш, у білого шоколаду Callebaut є багато переваг і сьогодні це один з найбільш популярних інгредієнтів для створення різноманітних кондитерських виробів. Цей десерт вже не один рік займає особливе місце серед кондитерів і полюбився багатьом ласунам.
З чого створюється білий бельгійський шоколад? Через відсутність какао або какао порошку білий шоколад кондитерський має світлий молочний відтінок. Основою білого шоколаду є олія какао. Класичний рецепт білого шоколаду з какао олії передбачає наявність цукру, какао олії, сухого молока, ванілі та лецитину для загущення. При створенні білого шоколаду Callebaut спочатку поєднуються всі інгредієнти для формування яскравого насиченого смаку та консистенції.
Для того, щоб усі компоненти білого шоколаду для торта максимально рівномірно змішалися, використовується водяна баня. Спочатку розм’якшують какао олію, після чого до неї додають сухе молоко та цукор. При цьому шоколадну масу обов’язково потрібно помішувати, інакше залишаться грудочки. Харчова цінність продукту залежить від складу, якщо ми говоримо про білий кондитерський шоколад, то його харчова цінність буде вищою, ніж харчова цінність молочного або темного шоколаду.
Какао-масло, яке міститься в білому шоколаді Callebaut, надає продукту м’якого молочного смаку. Тим не менш, навіть без використання какао порошку в складі, білий шоколад Callebaut відноситься до різновидів шоколаду і знаходиться на полицях магазинів поруч зі звичайними варіантами. Потрібно розуміти, що бельгійський білий шоколад це найбільш якісний і популярний варіант продукту, який використовується кондитерами по всьому світу.
Какао масло має безліч корисних властивостей і рекомендується вживати білий шоколад у помірних кількостях у повсякденний раціон. Насамперед білий шоколад з какао олії це насолода, а не корисний продукт. З його допомогою можна підняти собі настрій та «включити» мозок за рахунок великого обсягу цукру та вмісту кофеїну. Незважаючи на те, що корисні речовини містяться в білому шоколаді в невеликій кількості, їхня кількість недостатня для задоволення добової потреби людини в тих чи інших мінералах. Тому часто бельгійський білий шоколад використовується для надання десерту ніжного вершкового смаку.
